השף הצעיר והמבטיח שניר אמסלם ממסעדת מתילדה בעין כרם שבירושלים הוציא תחת ידו מתכון פשוט מעורר השראה, קליל, טעים וקייצי. הכי מיוחד.

קרפצ'ו מנגו עם דובדבנים ושוקולד

קרמו שוקולד:
220 גרם שמנת צמחית
220 גרם שוקולד פרווה למריר
20 גרם סוכר
1 מקל וניל

אופן הכנה:
ממיסים את הסוכר על אש נמוכה עד לקבלת קרמל , שופכים את השמנת הצמחית ואת המקל וניל
שמים שוקולד ומערבבים היטב ומצננים .
מקציפים את המסה בעזרת מיקסר שופכים לתבנית סיליקון ומקפיאים למשך לילה שלם .

קרפצו מנגו:
מנגו טרי
כפית סוכר
2 כפות מים

אופן ההכנה:
פורסים את המנגו לפרוסות דקות ממיסים את הסוכר בעזרת המים עד שנוצר סירופ
מסדרים על הצלחת את המנגו ושופכים על הכל את מי הסוכר

דובדבנים מסוכרים:
דובדבנים טריים ללא חרצן
חצי כוס מים
חצי כוס ליקר פטל
כוכב אניס

אופן ההכנה:
מכניסים הכל לסיר קטן על אש נמוכה למשך 20 דק