רבה של אמסטרדם, הרב אליעזר וולף לבצלאל קאהן ב'מהדורת הבוקר': "ערב החג דיברתי עם בית הרב, אמרו לי לדבר במוצאי החג. אז נודע לי שהוא אושפז. למרות זאת טסתי לארץ, בסוף זכיתי לפחות להשתתף בהלוויה. יש לרב קהילה בחו"ל שלל שאלות. גם מהקהילה, וגם מחוצה לה עקב השינויים שמתהווים בקהילות, הוא לקח הכל ללב"

"כשלמדתי בישיבה בתשמ"ו, הדבר הראשון שהוא עשה זה להתעניין בשלומי, דיבר על עולם התורה בפריז ושיתף בדברים פרטיים. הגישה שלו הייתה מעניינת. על הרב אדלשטיין לא היה שום דבר לומר, הוא היה שלם בלימוד התורה, בתפילה ובבן אדם לחברו. כל חייו היה הרבצת תורה, אבל הוא גם קיבל מאביו את 'מסורת התורה".

האזינו