מסעדת רוזה הירושלמית במושבה הגרמנית, הצליחה לתפוס בזמן הקצר שהיא קיימת מקום של כבוד בין מסעדות המהדרין הטובות בארץ. מי שייצר את המהפכה ומוביל את המסעדה לשיאים קולינריים, הוא עידן זינו הבעלים של מסעדת רוזה: "הבנו שקיים צורך משמעותי אצל הקהל שלא מקבל מענה של רמה קולינרית גבוהה, והחלטנו שגם לצרכני כשרות המהדרין בירושלים מגיע …