כדי שהסופגניות לא יספגו המון שמן בטיגון העמוק והלביבות ייצאו מושלמות ולא שומניות – דאגו שהשמן יהיה חם מספיק לפני שהטיגון מתחיל (בועות מסביב ורעש של "טסססס" יעידו על הצלחה).