פסטה נפוליטנה

13:36 | ב׳ בשבט תשע״ב / 26/01/2012 |

מאת: השף יוחנן למביאסי. מתוך פינת המתכונים "הסודות של השף יוחנן".

מצרכים:
1 חבילה פסטה טליאטלה איכותית
1 ק"ג עגבניות שרי בשלות ומתוקות ועדיף שרי תמר
1-2 כרישות קצוצות דק
3 שיני שום פרוסות דק
מלח ים גס
פלפל אדום גרוס דק
חצי כוס שמן זית איכותי ועדין
150 גרם גבינת פקורינו מיושנת היטב או גבינת פרמזן אמיתית

אופן ההכנה:
1. חותכים את העגבניות לרבעים. מטגנים בשמן זית את הכרשה על להבה נמוכה במשך כמה דקות או עד שהיא הופכת לשקופה. מוסיפים את השום, ואחרי שניות אחדות וערבוב קצר מוסיפים את העגבניות החתוכות.

2. מגביהים את הלהבה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך והעגבניות מתפרקות. מתבלים במלח ובפלפל אדום גרוס דק.

3. מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים (אפשר להוסיף לרוטב מעט ממי בישול הפסטה) ומערבבים עם הרוטב. מפזרים מלמעלה בנדיבות גבינת פקורינו או פרמזן מגוררת דק.

צילום: istockphoto

תגיות: איטלקי, הסודות של השף יוחנן, השף יוחנן למביאסי, חלבי, מנות עיקריות, מתכונים, עגבניות, פסטה, פרמז'ן

---