צילום ועריכה: הני זורגר צילום והפקת וידאו

שוקיים עוף בתפוחי אדמה ובטטה

מצרכים:

10 שוקיים עוף חלוטים ומנוקים

למרינדה

1 1/2 כפיות מלח

2 כפות פפריקה מתוקה

1 כפית גריל עוף

1 כפית אבקת שום

1 כף סילאן

2 בצלים קצוצים מטוגנים עד להשחמה

מלח פלפל שחור גרוס טרי

1/2 כוס שמן

1/2 כוס מים

לירקות

4 תפוחי אדמה חתוכים לקוביות

2 בטטות חתוכות לקוביות

2 בצלים פרוסים דק

2 גמבות קצוצות

2 גזרים פרוסים דק

1/2 כוס שמן

1 1/2 כפיות מלח

מעט פלפל שחור

אופן ההכנה

ערבבי את מצרכי המרינדה והשרי את השוקיים כשעה לפני הבישול

בסיר רחב ושטוח טגני את הבצלים והגמבה עד להשחמה קלה הוסיפי את הגזר וטגני עד להשחמה קלה של הבצל

בתבנית מתאימה הניחי את קוביות הבטטה והתפוחי אדמה

את תערובת הירקות שטיגנו העבירי מעל תפוחי האדמה והבטטה החתוכים. תבלי וערבבי

את השוקיים שהושרו וסדרי מעל הירקות

כסי בנייר אפייה ומעל נייר כסף

אפיה כשעה וחצי בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות

הסירי את הכיסוי והשחימי עוד כ 15 דקות

רולדת תפוחים לפסח

מרכיבים:

6-7 תפוחים יונתן מתוקים קלופים וחתוכים לקוביות

3 כפות סוכר

1 כפית סוכר וניל

1 כוס אגוזי פקאן קצוצים

לרולדה

5 ביצים

5 כפות קמח תפוחי אדמה

4 כפות סוכר

1/2 כוס שמן

חצי כוס מיץ או מחית תפוחי עץ

1/2 כפית אבקת אפיה

אופן ההכנה

מכינים את התפוחים

במחבת מחממים שמן ומעבירים את התפוחים. מטגנים תוך כדי ערבוב כ 5 ד'

מפזרים סוכר חום וסוכר וניל ומגנים כ 10 ד' או עד שהתפוחים מקורמלים ושחומים

מעבירים לקערה ומצננים

פורסים את התפוחים מעל תבנית מרופדת בנייר אפיה ומפזרים פקאנים

מכינים את הרולדה

מקציפים חלבון וסוכר לקצב יציב

בכלי נפרד מערבבים את שאר המרכיבים

מאחדים מסות בתנועות קיפול

מורחים מעל התפוחים

אפיה בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות עד להשחמה

עוגיות שקדים איטלקיות לפסח

מרכיבים (לכ-25 עוגיות):

1 חלבון

1/8 כפית מלח

1/2 כפית דבש נוזלי

1/2 1 כוסות (160 גרם) שקדים טחונים לאבקה

כ-2/3 כוס (140 גרם) סוכר

כ-1/2 כוס (70 גרם) אבקת סוכר מנופה

לקישוט: כ-1/4 כוס (25 גרם) שקדים פרוסים