עוגת גבינה במעטפת עוגת ספוג בפסי חום לבן

22:31 | כ״א בשבט תשע״ב / 14/02/2012 |

מאת: מלכה חיון

המשימה שניתנה לנו לתכנית הגמר היתה להכין מנה לסעודת משיח.
כולנו מתפללות מדי יום ביומו שנזכה לביאת משיח צדקנו. אנו מתפללות ומייחלות לרגע זה שיגיע אלינו מיד ועכשיו. כדי שיגיע אלינו אנו צריכים להיות מאוחדים כולנו כבמעמד הר סיני כאיש אחד בלב אחד. אחדותנו זהו כוחנו.
וכמו בכל דבר כשאנו רוצים לעבוד על מידה מסוימת המקום האידיאלי לעבוד עליו הוא במסגרת המצומצמת של הבית.
כיצד רעיון זה מתקשר למשימה?
מי מאיתנו לא חוותה את החוויה של למצוא את המשהו המיוחד הזה הן בבישול והן באפיה שיתאים למקסימום בני הבית. זה אינו אוהב את זה וזה מעדיף את זה. העוגה האישית שהכנתי כמנה אחרונה לסעודת משיח זוהי עוגה שבה אני מכניסה תחת קורת גג אחת את כל טעמי בני הבית, כל אחד יקבל את טעמו הוא, ויוכל להיחשף לטעמו של האחר.
כפי שאתן רואות העוגה תוכה כברה – זוהי עוגה ממולאה, עוגת גבינה שמנת בשכבות במעטפת עוגת ספוג מעניינת.
בשכבה הראשונה חתיכות של פרי האפרסק.
בשכבה השנייה בלילת גבינה שבה מעורבים שברי אגוזים מסוכרים.
בשכבה השלישית בלילת גבינה שבה מעורבים חתיכות של מרנג (קצפיות).
בשכבה הרביעית בלילת גבינה עם שוקולד לבן.
שנזכה במהרה בימינו בביאת משיח צדקנו אמן כן יהיה רצון.

מצרכים לעוגת ספוג:

• 7 ביצים
• 1.5 כוסות קמח תופח
• 1 כוס סוכר
• קורט מלח
• 5 כפות שמן

אופן ההכנה:
מקציפים את החלבונים עם הסוכר וקורט המלח.
מערבבים את החלמונים ומוסיפים בתנועת קיפול לקצף, אחר כך מוסיפים את השמן והקמח לסירוגין לתערובת הקצף.
מחלקים את התערובת לשלושה חלקים. שני שליש יישארו לבנים והשליש הנותר יצבע לחום על ידי הוספת כף קקאו.
בשליש אחד שופכים את הבלילה לתבנית ואופים כ-45 דק'.
לוקחים את שתי הבלילות הנותרות ובעזרת צנתר יוצרים קווי אלכסון בצבעים חום לבן לסירוגין. (על גבי נייר אפיה).
מושכים את הקווים האלכסונים הלבנים ואחר כך ביניהם את האלכסונים החומים כך שלא יהיו רווחים בין
האלכסונים.
אופים בתנור חם – 180 מעלות כ-7 דק' עד שישחים.
מיד לאחר האפייה מניחים על נייר אפיה באופן הפוך ומקלפים בעדינות את הפסים.

מצרכים לעוגת הגבינה:

• 1 גביע גבינת שמנת
• 500 גר' גבינה לבנה 9%
• חבילת אינסטנט פודינג בטעם וניל
• מיכל שמנת מתוקה
• 100 גרם שוקולד לבן מומס בחצית שמנת מתוקה
• אגוזים מסוכרים
• שברי נשיקות
• אפרסקים משומרים

אופן ההכנה:
מקציפים 1 שמנת מתוקה עם אינסטנט פודינג.
מערבבים את הגבינה הלבנה עם גביע השמנת.
מוסיפים את הקצפת לגבינה ומקפלים בזהירות.
מחלקים לשלושה חלקים: בחלק הראשון מקפלים שברי אגוזים מסוכרים. בחלק השני מוסיפים את
המרנג ובחלק השלישי את השוקולד המומס בחצי שמנת המתוקה.

הרכבת המנות:
יוצרים תחתית על ידי עוגת הספוג, בעובי של כ-2 ס"מ ובקוטר הרצוי כמנה אישית.
את הפסים חותכים בגובה של כ-8 ס"מ.
מורחים שוקולד מומס על הדפנות החיצוניות על מנת לדבק את רצועות הפסים. את רצועות הפסים כדאי להדביק הפוך, וממלאים בזה הסדר:

• חתיכות פרי אפרסק.
• מורחים בלילת גבינה בתוספת האגוזים המסוכרים.
• מורחים בלילת גבינה בתוספת חתיכות המרנג.
• מורחים את בלילת הגבינה בטעם השוקולד הלבן.

מעטרים ומאחסנים לילה.

בתאבון!

תגיות: אפרסקים, השפית הבאה, חלבי, מירי זורגר, מלכה חיון, מרנג, מתכונים, עוגת גבינה, קינוחים, שוקולוד, תנובה

---